Resveratrola bioloģiskā transformācija

Resveratrola biotransformācijas metodei ir salīdzinoši viegli apstākļi un vienkārša darbība. Tāpēc pašlaik resveratrola pārvēršanai parasti izmanto fermentatīvo hidrolīzi un mikrobu fermentāciju. Pēdējos gados ir bijuši daudzi pētījumi par Polygonum cuspidatum fermentatīvo hidrolīzi, piemēram, izmantojot savus enzīmus, celulāzes, glikozidāzi un citus enzīmus, lai iegūtu resveratrolu. Mikrobu fermentācijas metodes izmantošana var arī ievērojami uzlabot resveratrola ražu tradicionālajā ķīniešu medicīnā Polygonum cuspidatum. Zinātnieki ir izmantojuši sakņu enzīmu baktērijas Polygonatum sibiricum neapstrādāta ekstrakta šķidrai fermentācijai, pārvēršot to resveratrolā ar konversijas ātrumu 95,8%.